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Hace miles de años nuestros antepasados tenían la necesidad de calentar las piedras para cocinar los alimentos.

 

Esta tradicional técnica es la base para que Restaurante Ganbaru mantenga los sabores naturales de los alimentos, que al no tener ningún contacto con aceite, fuego o gas, conservan su sabor original y mantienen sus jugos intactos.

Utilizamos piedra volcánica proveniente del enfriamiento de la lava de los volcanes que tiene la propiedad de calentarse rápidamente, no produce humo y la cocción se realiza de manera totalmente uniforme.

 

Toda una experiencia gastronómica para los buenos amantes de la carne a la brasa.

Tostas de Autor

Tosta de queso brie con salsa de naranja y crocanti de almendra

10,00€

 

Tosta de solomillo de cerdo con roquefort

10,00€

 

Tosta de salmón con salsa tartara y alcaparras

10,00€

 

Tosta de pechuga de pollo con salsa de yogur griego

10,00€

 

Tosta de guacamole con langostinos

10,00€

 

Tosta de pan tumaca con jamón ibérico y huevo poché

10,00€

 

Tosta caprese, tomate raf, burrata y anchoa de Santoña y albahaca

10,00€

 

Tosta de pulpo con puré duquesa y aceite de pimentón

10,00€

 

Tosta vegana de calabacín, dados de tomate, cebolla caramelizada y tofu

10,00€

 

 - Las tostas quedan exentas en cualquier promoción o descuento. -

PARA ABRIR BOCA 

Anchoas de Santoña con tostada de La Mecánica y emulsión de tomate

22,00€

 

Huevos rotos en timbal de patatas y lomo sobre jamón ibérico y medallón de foie caramelizado

15,00€

 

Chipirones afogados sobre cebolla negra y puré de patata trufado

20,00€

 

Croquetas mar y montaña

15,00€

 

Jamón ibérico

21,90€

 

Queso de Espirdo

15,00€

 

Pulpo a la feira con cachelos

21,00€

  

Provoleta con mermelada de pimientos

10,00€

VERDE QUE TE QUIERO VERDE 

VERDE QUE

TE QUIERO VERDE 

Ensalada templada de gulas y langostinos con vinagreta de aguacate y patatas paja

15,00€

 

Ensalada de pimientos asados, berenjena ahumada y láminas de bacalao

15,00€

 

Ensalada Ganbaru: queso rulo de cabra, bacon, manzana templada y cebolla caramelizada

15,00€

 

Ensalada de burrata con tomate raf y anchoa de Santoña

15,00€

COMENZAMOS

Judiones del Real Sitio de La Granja

12,00€

 

Sopa de cocido

6,50€

 

Verduritas a la plancha con sal maldon y jarabe semidulce de balsámico

15,00€

  

Risotto de setas de temporada y salmón ahumado en flor

14,50€

PIEDRA VOLCÁNICA

Chuletillas de cordero

21,00€

 

Tomahawk

Precio según mercado (consultar)

  

Entrecot madurado 30 días (500-600gr.)

23,00€

 

Carne de buey madurado 60 días (para dos personas)

50,00€

 

Vaca cebona (para dos personas)

49,00€

DEL MAR AL PLATO

Bacalao confitado sobre pisto asturiano y crema de guisantes

20,80€

 

MENÚ Ejecutivo

todos los días

A elegir entre:

 

Para comenzar:

Judiones de la Granja

Gazpacho

Ensalada campera

Ensalada de queso de cabra, con nueces, pasas y lechugas mezclum

 

Principal:

Entrecot de ternera de la Sierra de Guadarrama

Cochifrito acompañado de patatas fitas, tomate Cherry y pimientos de padrón

Chuletillas de cochinillo

Bacalao a la vizcaina

 

Pan, Agua, Vino y Casera, Postre o Café

 

25,00€

 

MENÚ OFERTA

2 personas

todos los días

A elegir entre:

Para comenzar:

Gazpacho

Judiones de La Granja

Ensalada Ganbaru

Ensalada campera

 

Principal:

Vaca vieja

Entrecot de buey

Bacalao noruego confitado

 

Pan, Agua, Vino y Casera, Postre

 

50,00€ / 2 personas

 

LA ÚLTIMA TENTACIÓN

Sorbete de tiramisú

6,50€

 

Tarta casera del Chef

5,50€

 

Banoffee en vaso

5,50€

 

Natillas

5,50€

 

Arroz con leche

5,50€

 

Flan

4,95€

 

Ponche Segoviano

5,50€

 

Milhojas

 5,50€ 

 

Tarta de queso

 6,00€ 

 

Tarta al Whisky

 5,00€ 

 

Tarta Comtessa

 5,00€ 

 

Brownie con helado de vainilla

 5,00€ 

COME Y TE VAS

A JUGAR

Sopa de cocido

4,85€

 

Pasta con tomate

4,85€

 

Tiras de pollo

4,85€

 

Pulpitos frankfurt con patatas

4,85€

 

Helado

4,30€

 

Yogur

4,85€

 

Fruta

4,50€

 

Y… si te lo comes todo… Sorpresa!

Los precios incluyen el 10% de IVA.

Los precios podrán verse incrementados por el servicio en terraza.

Nuestra Bodega

D.O. Ribera del Duero

 

 

Vetusta Viña de Fuentenebro

13,14€

 

Traslascuestas Roble

15,75€

 

Carmelo Rodero

20,35€

 

Mill Crianza

21,75€

 

Viña sastre

22,00€

 

Vetusta Crianza 2017

26,25€

 

Traslascuestas Crianza

28,50€

 

Alonso del Yerro

41,00€

 

Abadía de Retuerta

42,00€

 

Tomás Postigo

44,00€

 

Mauro

52,00€

 

Pago de los capellanes

56,00€

 

Vega Sicilia Valbuena 5º año

194,00€

 D.O. Rioja

 

 

Marqués de Riscal 3/8

15,75€

 

López de Haro

16,65€

 

LAN Crianza

18,00€

 

Pierola 

18,95€

 

Ramón Bilbao

21,45€

 

Marqués de Riscal 75cl

27,85€

 

Viña Lanciano Reserva 2015

30,25€

 

Marqués de Riscal XR 

36,70€

D.O. Yecla

 

 

Casa Gras 2018

18,00€

 

Casa Gras

 23,00€

 

Artifact

45,00€

 

 D.O. Bierzo

 

 

El Pájaro Loco

16,50€

 

D.O. Extremadura

 

 

Gotas de Habla 

11,60€

 

Habla La Tierra 2020 

13,60€

 

Habla del Silencio 2019 

17,40€

 

 

 

D.O. Toro

 

 

La Jota de Toro

20,88€

 

Pintia

89,00€ 

 

 

D.O. Rueda

 

 

Cyatho

10,86€

 

D.O. Rueda

 

 

Hipnótico

9,45€

Blanquito 

11,97€

 

Mar de frades 

35,25€

Los precios incluyen el 10% de IVA.

Los precios podrán verse incrementados por el servicio en terraza.

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info@restauranteganbaru.com

921 09 31 39

Calle Calandria, 8

40100

La Granja de San ildefonso

Segovia

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