Hace miles de años nuestros antepasados tenían la necesidad de calentar las piedras para cocinar los alimentos.
Esta tradicional técnica es la base para que Restaurante Ganbaru mantenga los sabores naturales de los alimentos, que al no tener ningún contacto con aceite, fuego o gas, conservan su sabor original y mantienen sus jugos intactos.
Utilizamos piedra volcánica proveniente del enfriamiento de la lava de los volcanes que tiene la propiedad de calentarse rápidamente, no produce humo y la cocción se realiza de manera totalmente uniforme.
Toda una experiencia gastronómica para los buenos amantes de la carne a la brasa.
Tostas de Autor
Tosta de queso brie con salsa de naranja y crocanti de almendra
10,00€
Tosta de solomillo de cerdo con roquefort
10,00€
Tosta de salmón con salsa tartara y alcaparras
10,00€
Tosta de pechuga de pollo con salsa de yogur griego
10,00€
Tosta de guacamole con langostinos
10,00€
Tosta de pan tumaca con jamón ibérico y huevo poché
10,00€
Tosta caprese, tomate raf, burrata y anchoa de Santoña y albahaca
10,00€
Tosta de pulpo con puré duquesa y aceite de pimentón
10,00€
Tosta vegana de calabacín, dados de tomate, cebolla caramelizada y tofu
10,00€
PARA ABRIR BOCA
Anchoas de Santoña con tostada de La Mecánica y emulsión de tomate
22,00€
Huevos rotos en timbal de patatas y lomo sobre jamón ibérico y medallón de foie caramelizado
15,00€
Chipirones afogados sobre cebolla negra y puré de patata trufado
20,00€
Croquetas mar y montaña
15,00€
Jamón ibérico
21,90€
Queso de Espirdo
15,00€
Pulpo a la feira con cachelos
21,00€
Provoleta con mermelada de pimientos
10,00€
VERDE QUE TE QUIERO VERDE
Ensalada templada de gulas y langostinos con vinagreta de aguacate y patatas paja
15,00€
Ensalada de pimientos asados, berenjena ahumada y láminas de bacalao
15,00€
Ensalada Ganbaru: queso rulo de cabra, bacon, manzana templada y cebolla caramelizada
15,00€
Ensalada de burrata con tomate raf y anchoa de Santoña
15,00€
COMENZAMOS
Judiones del Real Sitio de La Granja
12,00€
Sopa de cocido
6,50€
Verduritas a la plancha con sal maldon y jarabe semidulce de balsámico
15,00€
Verduras en tempura con langostinos y coulis de pimientos del piquillo
17,50€
Risotto de setas de temporada y salmón ahumado en flor
14,50€
PIEDRA VOLCÁNICA
Chuletillas de cordero
21,00€
Tomahawk
64,00€ (precio / kg)
Chuletón de vaca vieja
60,00€ (precio / kg)
Chuletón de vaca cebona
65,00€ (precio / kg)
DEL MAR AL PLATO
Bacalao confitado sobre pisto asturiano y crema de guisantes
20,80€
Rape a la americana
20,00€
MENÚ del Día
de lunes a Viernes
Consulte el menú del día que le tenemos preparado para hoy
12,50€
MENÚ Castellano
todos los días
A elegir entre:
Para comenzar:
Judiones de la Granja, Sopa Castellana o Ensalada
Principal:
Entrecot de ternera de la Sierra de Guadarrama
Lomo de merluza en salsa verde
Bacalao a la vizcaina
Pan, Agua, Vino y Casera, Postre
20,00€
MENÚ OFERTA
2 personas
todos los días
Para comenzar:
Gazpacho
A elegir entre:
Principal:
Vaca vieja
Entrecot de buey
Pan, Agua, Vino y Casera, Postre
50,00€ / 2 personas
LA ÚLTIMA TENTACIÓN
Sorbete de tiramisú
6,50€
Tarta casera del Chef
5,50€
Banoffee en vaso
5,50€
Natillas
5,50€
Arroz con leche
5,50€
Flan
4,95€
Ponche Segoviano
5,50€
Milhojas
5,50€
Mouse de limón
5,00€
COME Y TE VAS
A JUGAR
Sopa de cocido
4,85€
Pasta con tomate
4,85€
Tiras de pollo
4,85€
Pulpitos frankfurt con patatas
4,85€
Helado
4,30€
Yogur
4,85€
Fruta
4,50€
Y… si te lo comes todo… Sorpresa!
Los precios incluyen el 10% de IVA.
Los precios podrán verse incrementados por el servicio en terraza.
Nuestra Bodega
D.O. Ribera del Duero
Vetusta Viña de Fuentenebro
13,14€
Traslascuestas Roble
15,75€
Carmelo Rodero
20,35€
Mill Crianza
21,75€
Viña sastre
22,00€
Vetusta Crianza 2017
26,25€
Traslascuestas Crianza
28,50€
Alonso del Yerro
41,00€
Abadía de Retuerta
42,00€
Tomás Postigo
44,00€
Mauro
52,00€
Pago de los capellanes
56,00€
Vega Sicilia Valbuena 5º año
194,00€
D.O. Rioja
Marqués de Riscal 3/8
15,75€
López de Haro
16,65€
LAN Crianza
18,00€
Pierola
18,95€
Ramón Bilbao
21,45€
Marqués de Riscal 75cl
27,85€
Viña Lanciano Reserva 2015
30,25€
Marqués de Riscal XR
36,70€
D.O. Yecla
Casa Gras 2018
18,00€
Casa Gras
23,00€
Artifact
45,00€
D.O. Bierzo
El Pájaro Loco
16,50€
D.O. Extremadura
Gotas de Habla
11,60€
Habla La Tierra 2020
13,60€
Habla del Silencio 2019
17,40€
D.O. Toro
La Jota de Toro
20,88€
Pintia
89,00€
D.O. Rueda
Cyatho
10,86€
D.O. Rueda
Hipnótico
9,45€
Blanquito
11,97€
Mar de frades
35,25€
Los precios incluyen el 10% de IVA.
Los precios podrán verse incrementados por el servicio en terraza.
921 09 31 39
Calle Calandria, 8
40100 · La Granja de San ildefonso
Segovia
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